Moonrollers est un jeu d'évaluation des risques et de stratégie qui oppose les joueurs les uns aux autres en tant que capitaines de navires en compétition pour gagner des membres d'équipage.

Les joueurs commencent par lancer 5 dés et doivent choisir de tenter de réaliser une exigence sur une carte d'équipage disponible qui correspond à l'un de leurs dés. Les joueurs engagent n'importe quel nombre de dés correspondants et doivent choisir d'arrêter de lancer ou de continuer à lancer les dés restants. S'ils ne parviennent pas à lancer un dé qui correspond à une exigence qu'ils tentent de réaliser, toute la progression de ce tour est perdue. S'ils choisissent d'arrêter de lancer ou de terminer la carte, leur progression est sauvegardée via des jetons.

Certaines parties de chaque mission sont particulièrement dangereuses et les joueurs qui les tentent obtiennent des jetons de danger qui valent du prestige à la fin du jeu. Cependant, le joueur qui possède le plus de symboles de danger est réprimandé pour sa conduite chaotique et ne reçoit aucun prestige supplémentaire en fin de partie.

La fin de la partie est immédiatement déclenchée lorsqu'un joueur a 3 membres d'équipage de la même faction ou un membre d'équipage de chaque faction sur son navire. Le joueur avec le plus de points gagnés en remplissant les conditions et en affrontant les dangers gagne !